我在Villa Borghese酒店实习——曹杨职校学生暑期赴法国马赛实习札记
发布:2019年07月16日 13时19分 教务处   浏览数:?

201977号早九点,我到达浦东机场,准备登上去往法国的飞机。上海飞巴黎再中转马赛,马赛——这就是我们赴法一行人的目的地。

抵达马赛

经过漫长的10余个小时我们在深夜抵达了马赛。校长亲自来接我们,当晚我们入住了马塞旅馆学校的酒店。次日九点半我们在校长的带领下,去学校食堂吃了第一顿法餐。紧接着我们参观了马赛旅馆学校的实训室,给我最深刻的感受就是:很大且整洁有序。在这里的厨房里看看就已经被上了一课。

我们所有人都对接下来的安排充满了期待与未知。谁都不知道酒店的生活环境是否适合自己,今后两个月的实习工作是否顺利完成。这一切对于我们一年级的学生来说,是一个莫大的挑战。还有我们的老师,放下了中国教师的身份,带领同学们远赴法国学习异国餐饮的烹饪、服务以及文化。我坚信两个月后,我们一行十二个人会变得更加优秀!

初来乍到

天气炎热,学校的教导主任驱车送我们去实习酒店。外面的太阳很大,车内我们的心情十分激动。两个小时的车程,我与吴老师到达了我们的实习地点。

这个酒店很大,周边绿化也很好,果然山里的空气是比闹市的空气要好得多。酒店经理带着吴老师跟我简单参观了一下酒店环境:泳池、餐厅、咖啡厅、酒吧、宾馆还有厨房间。我工作在后厨,而吴老师工作在前餐厅。我们去了员工宿舍,相比酒店设施,这就显得简陋多了。房间狭小、设施不齐全。我们对各自的岗位都充满了好奇,我去认识了我的师傅。我用法语向厨房间里的每一位朋友都打了招呼:bonjour~

上班的忙碌

第二天830上班,我提前十五分钟到达我的岗位。我问chef:现在我可以做些什么?主厨给我安排了许多活儿干。

首先让我去挑鱼刺,成箱成箱的鱼柳等着我。用那种小小的,像镊子一样的工具把刺从鱼身上拔出来,旁边放了一碗温水,拔出来的刺就放进去涮一涮,稍微清洗一下再继续拔刺。鱼的种类也有很多,尽管大部分我都不认识,不过我了解了法国人是不吃带刺的食物的。

然后我切了柠檬,是那种柠檬罐头。法国人很喜欢柠檬,很多菜肴都会把柠檬加进去。柠檬对半切,切成均等的四块,去除中间的果瓤,把柠檬皮上的纤维也去除干净,再把柠檬皮切成丝,再切成丁。装盒,封保鲜膜进冷藏库。我一下子就体会到了真正酒店里的工作是无比的繁忙。

这里工作量很大,我在慢慢的适应着…语言沟通也不方便,厨房里面只有一个人会讲英语,其他人都只讲法语。包括我的师傅他也只讲法语。我的师傅每次都是给我示范一遍,然后接下来我就自己做。

我有进步!

几天下来我的刀工倒是长进了不少!削土豆,切洋葱,剥洋葱皮,切茄子,削胡萝卜,切番茄……各种各样的活我都在干,虽然很累,但我在咬牙坚持。

厨房里的人都十分友好,特别是我找到了一位好朋友,他也是唯一一个会说英语的人。我们平时空闲时间就会一起聊天。他是负责做点心的,他经常会给我拿水果和甜点吃。他主动教我做甜点,他的名字是让·吕克,我非常感谢他,给他送了一个中国小礼物。通过与他交谈我得知,法国人十分喜爱用中国华为手机,他们觉得又实惠又好用。法国人还很喜欢吃土豆不过不怎么吃虾。厨房里的气氛愉悦,大家都笑嘻嘻得非常热情。

在这里每天吃着法餐,按时上班。在异国他乡与一切未知的因素打交道,我觉得累并快乐着。仅仅一周时间我就觉得收获满满,我希望接下来的工作会更加顺利,我将充满力量迎接。

撰稿:程梦婷